Carpaccio van de kogelbiefstuk (aan een stuk om zelf te snijden)

Om zelf te snijden aan carpaccio, hiervoor dient u zelf een snijmachine te hebben.

advies 75-100 gram per persoon

lekker als voorgerecht

recept: voor 2 personen,

150-200 gram dun gesneden carpaccio

1 zakje gemengde sla 200-300 gram

100 gram pijnboompitten

paar eetlepels groene pesto

paar eetlepels geraspte oude kaas (parmasan) 

zout en peper 

olijfolie

bereidingswijze:

-rooster de pijnboompitten in een droge koelenpan(snel husselen , anders branden ze aan)

-leg de carpaccio in een mooie waaier op de borden, (bedek het hele bord) bestrooi de carpaccio met zout, peper geroosterde pijnboompitten, een paar eetlepels kaas, en een paar eetlepels pijnboompiten,en pesto. Leg in het midden een bergje gemengde sla en strooi op de sla ook wat pijnboompitten, pesto,  kaas en overgiet de sla met wat olijfolie.

serveertips: lekker als voorgerecht of als lunch met wat gesneden focaciabrood